La pasta alla Norma è un primo piatto tipico della cucina siciliana, un piatto semplice e gustoso che si prepara con pochi ingredienti, ma che è capace di conquistare tutti i palati.
La ricetta originale della pasta alla Norma prevede l’utilizzo di melanzane fritte, pomodori pelati, ricotta salata e basilico.
In questa ricetta, vi proponiamo la ricetta originale della pasta alla Norma, con tutti i segreti per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 400 g di pasta
- 2 melanzane
- 400 g di pomodori pelati
- 100 g di ricotta salata
- basilico fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
- Friggete le melanzane in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate.
- In una padella, fate appassire uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete i pomodori pelati, regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la salsa.
- Aggiungete le melanzane fritte e il basilico fresco tritato.
- Mescolate bene e servite subito.
Consigli
- Per ottenere melanzane fritte più croccanti, asciugatele bene con carta assorbente prima di friggerle.
- Se preferite, potete utilizzare i pomodori freschi, in questo caso dovrete sbollentarli per 10 minuti prima di aggiungerli alla padella.
- Per un gusto più intenso, potete aggiungere alla salsa un pizzico di origano secco.
Conclusione
La pasta alla Norma è un primo piatto semplice e gustoso, che si presta a essere personalizzato in base ai propri gusti. È un’ottima idea per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici.
Opzioni di personalizzazione
Oltre ai pomodori, potete aggiungere alla pasta alla Norma altri ingredienti, come:
- Zucchine: tagliate le zucchine a rondelle e fatele saltare in padella con le melanzane.
- Peperoni: tagliate i peperoni a listarelle e fateli saltare in padella con le melanzane.
- Funghi: pulite i funghi e tagliateli a fettine, quindi fateli saltare in padella con le melanzane.
Varianti
Se volete preparare una pasta alla Norma più ricca e golosa, potete aggiungere alla salsa un po’ di panna o di formaggio grattugiato.
Suggerimenti per la presentazione
Potete servire la pasta alla Norma con una spolverata di ricotta salata grattugiata.
