La pasta al pesto alla genovese è un piatto tipico della cucina ligure, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Si tratta di un piatto semplice, ma dal gusto intenso e fresco, che è perfetto per un pranzo o una cena estiva.
La pasta al pesto alla genovese è composta da tre ingredienti principali: basilico, pinoli, aglio e olio extravergine d’oliva.
Ingredienti
- 300 g di pasta
- 20 g di basilico fresco
- 20 g di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- 60 g di pecorino grattugiato
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione del pesto:
- Lavate le foglie di basilico e asciugatele accuratamente.
- In un mortaio, pestate l’aglio con i pinoli fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unite il basilico e continuate a pestare fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete il pecorino grattugiato e l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un pesto cremoso.
- Regolate di sale e pepe.
Cottura della pasta:
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto alla genovese.
- Servite la pasta al pesto alla genovese subito.
Consigli
- Per un pesto più saporito, potete utilizzare basilico fresco appena raccolto.
- Se volete un pesto più cremoso, potete aggiungere al composto un po’ di latte o di panna.
- Potete arricchire il pesto alla genovese con altri ingredienti, come pomodorini, formaggi stagionati o frutta secca.
Varianti
- Potete preparare il pesto alla genovese con basilico secco, ma in questo caso dovrete utilizzare un po’ più di basilico fresco.
- Potete sostituire i pinoli con altra frutta secca, come noci, nocciole o mandorle.
- Potete utilizzare pecorino romano o pecorino sardo.
Conclusione
La pasta al pesto alla genovese è un piatto semplice da preparare, ma dal gusto intenso e fresco. Con pochi ingredienti e un po’ di pratica, potrete preparare la pasta al pesto alla genovese perfetta, che conquisterà tutti i vostri ospiti.
