Se c’è un piatto che incarna l’anima della cucina italiana, è sicuramente la Parmigiana di Melanzane. Questo classico piatto del sud Italia sposa sapori ricchi e texture succulente, rendendo ogni morso un’esperienza culinaria indimenticabile. Oggi sveleremo la ricetta segreta dietro questa delizia mediterranea. Preparatevi a essere guidati attraverso ogni passaggio, rivivendo il gusto autentico delle cucine italiane nelle vostre cucine domestiche.
Ingredienti:
- 2 melanzane grandi, tagliate a fette sottili
- 2 tazze di passata di pomodoro
- 1 tazza di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili
- 1 tazza di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1 tazza di farina per impanare
- Olio d’oliva extravergine per friggere
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Per la Salsa:
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 lattina (400g) di pomodori pelati, schiacciati
- Sale, pepe e basilico secco q.b.
Preparazione:
- Preparare le Melanzane: Disponete le fette di melanzane su un vassoio e cospargetele leggermente di sale. Lasciatele riposare per circa mezz’ora per far uscire l’acqua in eccesso. Poi, sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con carta assorbente.
- Preparare la Salsa: In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio. Fate soffriggere finché non diventa dorato. Aggiungete i pomodori pelati, il basilico secco, il sale e il pepe. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, fino a ottenere una salsa densa e saporita.
- Impanare e Friggere le Melanzane: Passate le fette di melanzane nella farina, poi nelle uova sbattute e friggetele in abbondante olio d’oliva fino a quando diventano dorate su entrambi i lati. Mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Assemblare la Parmigiana: Pre-riscaldare il forno a 180°C. In una teglia da forno, stendete uno strato sottile di salsa di pomodoro. Disponete uno strato di melanzane fritte sulla salsa, quindi copritele con fette di mozzarella e parmigiano grattugiato. Ripetete questi strati fino a riempire la teglia, terminando con un abbondante strato di mozzarella e parmigiano.
- Cuocere al Forno: Infornate la parmigiana per circa 25-30 minuti o finché il formaggio non è fuso e ha raggiunto una consistenza dorata.
- Servire e Gustare: Una volta cotta, lasciate riposare la parmigiana per qualche minuto prima di tagliarla. Guarnite con basilico fresco e servite calda. Accompagnatela con una fresca insalata mista per un pasto completo e delizioso.
Ora che avete la ricetta segreta della Parmigiana di Melanzane, siete pronti a deliziare i vostri cari con un’autentica esperienza culinaria italiana. Buon appetito!
