Eliminare il dado da brodo senza penalizzare il tempo da dedicare alla preparazione del pranzo o della cena è possibile. Basta dedicarsi, solo 1 volta al mese, alla preparazione di un prodotto tutto naturale che elimina il glutammato dalla vostra tavola. Munitevi di verdure fresche e di frullatore e, in poco tempo, avrete la possibilità di insaporire i vostri manicaretti. La versione che prevede l’uso del sale è la seguente:
DADO VEGETALE
Ingredienti
1 zucchina grande
200 g sedano
1 cipolla
2 spicchi di aglio
2 pomodori grandi
1 carota grande
1 manciata di basilico
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di salvia
1 manciata di rosmarino
2 foglie di alloro
2 manciate di spinaci o bietola
150 g sale marino grezzo fino o grosso
Preparazione
1) Tagliate in grossi pezzi le verdure.
2) Cuocetele a vapore (o in pochissima acqua) finché diventano molto tenere.
3) A cottura ultimata frullatele con un frullatore, abbastanza potente, insieme al sale. Dovete frullare finché otterrete una purea impalpabile.
4) Conservate in congelatore, in un contenitore idoneo, una volta che il composto si è raffreddato. La purea di verdure non si congelerà completamente perché c’è molto sale.
Al bisogno usatene una quantità necessaria secondo la salinità preferita. Non aggiungete altro sale nella pietanza che state cuocendo finché non avete modo di assaggiarla per valutare il grado di salinità gradita.
Vi ricordo di non salare troppo le pietanze.
Lo stesso procedimento vale anche per le altre ricette di dado che sono elencate sotto.
DADO AI PEPERONI
Ingredienti
1 zucchina grande
100 g sedano
1 cipolla grande
2 spicchi di aglio
2 pomodori grandi
1 carota grande
200 gr peperoni
1 manciata di basilico
1 manciata di prezzemolo
150 g sale
DADO AI FUNGHI
Ingredienti
1 zucchina grande
100 g sedano
1 cipolla grande
2 spicchi di aglio
3 pomodori grandi
1 carota grande
50 gr funghi porcini secchi (da ammollare in acqua calda per 10 minuti) o 200 gr funghi porcini freschi o misto funghi
1 manciata di basilico
1 manciata di prezzemolo
100 g sale
Se avete dei problemi con il sale, potete eliminarlo dalle ricette. In questo caso, dovete provvedere a congelare il dado nei contenitori che, di solito, usate per il ghiaccio. Avrete, in questo caso, dei cubetti vegetali già dosati. In genere, si usano 2 cucchiai rasi o 2 cubetti per 1 litro di acqua.
Se avete fretta o siete mamme di bambini di età superiore a 3 anni, che hanno problemi con il consumo di verdure, potete usare il dado senza sale per preparare il brodo vegetale o le minestrine.
Quindi buona salute e buon appetito a tutti.
Dott.ssa Angela ASTONE
Biologo Nutrizionista
Tel. 3487502380
e-mail: angelastone63@gmail.com
