Lo spreco alimentare è una realtà drammatica in tutto il mondo. Nella spazzatura finiscono miliardi di tonnellate di cibo e di scarti. Questo comportamento determina un notevole aumento del volume di rifiuti da smaltire e un forte impatto ecologico-ambientale che mette a repentaglio il futuro del pianeta e la sussistenza per le persone meno fortunate.
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Sarebbe opportuno che ogni cittadino imparasse a seguire questi consigli:
- Riciclare gli avanzi di cibo invece di gettarli nella spazzatura.
- Non eccedere negli acquisti di prodotti alimentari altamente deperibili , al fine di evitare che possano alterarsi e scadere.
- Visto che i ragazzi di oggi non sono a conoscenza di quello che voglia dire “spreco alimentare incontrollato”, è necessario che le famiglie operino in modo da lasciare in eredità esempi di saggezza e di conoscenze attuabili nel loro futuro.
- Questa quantità di spreco alimentare è un modo per salvare l’economia delle famiglie. Casa dobbiamo fare, quindi:
– preparare una lista della spesa prima di andare al supermercato;
– congelare i cibi che non si mangeranno a breve;
– prestare più attenzione a non cucinare più del necessario;
– riutilizzare avanzi e scarti dei pasti;
– tenere sotto controllo le scadenze, sistemando in maniera più efficace gli alimenti in frigo e nella dispensa.
– Se mangiate al ristorante o in pizzeria chiedete al personale di servizio di potervi portare via gli avanzi previsti dal menù che avete scelto.
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In merito a un possibile riuso del cibo vediamo alcuni consigli su come riutilizzare gli avanzi:
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Se avanza la pasta, il riso o i cereali in genere:
– Lascio freddare la pasta o il riso (o i cereali).
– La ripongo in un piatto pulito, senza che trasbordi.
– Ricopro il tutto con una pellicola per alimenti.
– La conservo fino a due giorni nello scomparto intermedio del frigorifero.
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Se avanzano il legumi cotti:
– Li conservo nello scomparto più freddo del frigorifero in un contenitore per alimenti con coperchio. In questo modo potrò consumarli entro 2-3 giorni.
– Se sono legumi in scatola precotti posso consumarli secondo le indicazioni segnate sulla confezione del prodotto.
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Se avanza la carne cotta:
– Lascio freddare la carne e la ripongo in contenitore in chiuso e pulito, per evitare che trasbordi, e la conservo fino a due giorni nello scomparto intermedio del frigorifero.
– Se il contenitore è adatto per il microonde, lo utilizzerò direttamente per scaldare la carne entro 2-3 giorni.
- Se avanza la frutta cruda:
La frutta invecchia in pochi giorni. Se vedete che non riuscite a consumarla potete recuperarla in vari modi:
– Congelatela e usatela per fare delle composte di frutta da usare sui dolci(70 % frutta e 30% zucchero da cuocere in padella sul fuoco fino a riduzione dei liquidi) o per sciroppi .
– In pasticceria per ciambelle , strudel e crostate di frutta.
– Confetture e marmellate.
– Centrifugati e frullati.
– Ricavare il mosto dall’uva da utilizzare per dolcificare i dolci o i frullati. Si ottiene per spremitura degli acini con un comune spremiagrumi.
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- Se avanzano le verdure crude:
– Possono essere sbollentate e poi congelate in porzioni idonee al numero dei componenti della famiglia. Si possono usare in varie ricette.
– Possono essere trasformate in dado da brodo fatto in casa.
- Se avanza il pane si può riutilizzare in vari modi:
– Pane grattugiato (per impanature, ripieni e impasti).
– Pane tostato.
– Pane cotto (cotto in brodo vegetale e condito con formaggi a piacere).
– Polpette di pane (pane grattugiato mescolato a uova, formaggio, prezzemolo. Se ne ricavano delle polpette da consumare fritte o , dopo la frittura, passate nella salsa di pomodoro).
– Frittata.
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- Altre curiosità:
– Le farine, anche se non sono scadute, possono generare la crescita di vermi, se non vengono conservate in luogo fresco e asciutto. Per prevenire tutto ciò conservatele in congelatore o in frigorifero in sacchetti o in barattoli ben chiusi.
– Il lievito di birra può facilmente alterarsi, conservatelo in congelatore.
– L’albume d’uovo avanzato non gettatelo … Può essere congelato in contenitori monoporzione o nei contenitori per i cubetti di ghiaccio.
– Avete dei pezzetti di diversi formaggi, avanzati? Metteteli insieme in congelatore e usateli per una goduriosa pasta ai… molti formaggi. In alternativa, fate fondere il formaggio avanzato e usatelo per ispessire purè e salse.
– Potete congelare il latte in un contenitore per i cubetti di ghiaccio. Frullate, nello stesso numero, cubetti di latte ghiacciato e cubetti di frutta o frullato di frutta ghiacciato e qualche cucchiaino di zucchero e otterrete un gelato veloce e rinfrescante per l’estate
– Inserite nel mixer il parmigiano avanzato, del pane secco e delle spezie essiccate e fatene delle briciole saporite per gratinare le verdure. Anche questo da conservare in congelatore.
Due avvisi importanti:
– NON CONGELATE MAI CIBO CHE ERA GIA’ STATO CONGELATO;
– QUESTI CONSIGLI NON VANNO APPLICATI NELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA.
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