Le ricette del riuso: se avanza pasta o riso o altri cereali cosa posso preparare?

Spesso, quando lessiamo la pasta o il riso o il farro o l’orzo o il cous cous ne avanza una certa quantità e non sappiamo cosa farne. E’ fondamentale non gettarli nella spazzatura, conserviamoli in frigorifero e riutilizziamoli entro le successive 24 ore.

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Possiamo  riutilizzarli in altre gustose ricette, alcune salva tempo, e aiuteremo anche l’economia familiare. Ecco alcuni gustosi esempi di ricette da realizzare:

Frittata di pasta (piatto unico)

Ingredienti (per 2 persone)

• 200 g di pasta avanzata (già condita, ma anche in bianco)
• 2 uova
• q.b di parmigiano
• q.b. di sale
• q.b di pepe
• q.b. di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Mettete la pasta avanzata in una insalatiera capiente. In un piatto fondo versate due uova, unite un pizzico di sale e pepe, sbattete energicamente, poi versate nella ciotola. Aggiungete un po’ di parmigiano e mischiate tutto.

Fate scaldare una padella antiaderente. Versate due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e, appena caldo, mettete la pasta. Livellate con un cucchiaio di legno, di modo che possa avere la stessa altezza.

Fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. A questo punto provate a girarla. Prendete un coperchio, o un piatto piano, coprite la frittata e capovolgetela. Poi fate scivolare nuovamente nella padella per proseguire la cottura su l’altro lato. La frittata di spaghetti dovrà risultare croccante e compatta. .Se la pasta avanzata è in bianco, potete arricchirla con della scamorza, del prosciutto tagliato a dadini o qualche verdura.

N.B. Lo stesso tipo di ricetta si può anche cuocere in forno a 180°C fino a rosolatura .

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Crocchette di pasta o riso o farro o orzo o cous cous  (piatto unico)

Ingredienti (per 2 persone)

• 200 g di pasta (di piccolo formato) avanzata o riso avanzato (o farro o orzo o cous cous)
• 1 uovo
• q.b. di parmigiano
• q.b. di fontina o altri formaggi
• q.b. di pangrattato
• q.b. di olio per friggere
• q.b. di sale

Procedimento

la pasta avanzata, tagliate i formaggi a quadratini e, in una ciotola, amalgamate insieme l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e un pizzico di sale. Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido e compatto.

Prelevate una piccola parte del composto, stendetelo sul palmo della mano, posizionate un pezzo di formaggio al centro e lavorate fino a ottenere delle palline compatte, un po’ come si fa per i supplì di riso.

Ripassatele più volte nel pangrattato e poi fatele friggere in olio bollente fino a quando non risultano dorate. Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde.

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Pasticcio di pasta  (piatto unico)

Potrete preparare questo “pasticcio” con gli avanzi di pasta di diversi formati o riso.

Si tratta di condirli con salse a piacere e, se occorre, potete amalgamare la pasta con formaggi stagionati o latticini e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti fino a quando non comparirà la classica doratura. 

Insalata di pasta ,di riso o di cereali (piatto unico)

Se la pasta avanzata (o riso o cereali) è scondita oppure  è stata condita solo con un filo d’olio, potreste pensare di prepararla in insalata.

Aggiungete: olive denocciolate, tonno sott’olio, pezzetti di formaggio, mais, pomodorini, verdure per insalata, pollo o tacchino grigliato … o qualsiasi cosa preferiate trovare nell’insalata di pasta e servitela a casa o portatela in ufficio. 

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Peperoni ripieni (piatto unico)  con variante di melanzane o zucchine ripiene.