La pasta alla Norma è un piatto iconico della cucina siciliana che sta spopolando in tutto il mondo. La sua semplicità e il perfetto equilibrio di sapori la rendono un’opzione irresistibile per chi ama la pasta. In questa guida ti mostreremo come preparare una pasta alla Norma autentica a casa tua.
Ingredienti:
- 320g di pasta (rigatoni o penne)
- 2 melanzane
- 500g di passata di pomodoro
- 50g di ricotta salata grattugiata
- Basilico fresco
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuoci la pasta: Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Prepara le melanzane: Taglia le melanzane a cubetti, salale e lasciale riposare per 15 minuti. Successivamente, friggile in olio caldo fino a doratura.
- Prepara il sugo: In una padella, soffriggi l’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.
- Assembla il piatto: Scola la pasta e versala nel sugo. Aggiungi le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata. Mescola delicatamente e servi subito, decorando con qualche fogliolina di basilico fresco.
Consigli:
- Scegli melanzane di stagione: Per un sapore più intenso.
- Utilizza una ricotta salata stagionata: Per un gusto più deciso.
- Aggiungi un pizzico di zucchero al sugo: Per bilanciare l’acidità del pomodoro.
Conclusione:
La pasta alla Norma è un piatto versatile e facile da preparare, perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Con questa ricetta, potrai portare un pezzo di Sicilia nella tua cucina e deliziare i tuoi ospiti.
